Gastronomie et artisanat

La gastronomie de la région s’est améliorée tout au long de son histoire; elle a bénéficié de deux apports importants: des romains, qui nous ont laissé la trilogie méditerranéenne: vigne, blé, olive et des arabes nous avons hérité de leur coutumes culinaires, de la culture des jardins avec ses arbres fruitiers, ses légumes et surtout sa patisserie. Déjà au moyen-àge, l’art culinaire arabe était aprecié par les chrétiens qui participaient à la conquète.
Gazpachos, pipirranas y potajes dans toute la région, mais avec une personnalitée locale, comme la cuisine au blé, les andrajos, les burullos et la sobrehúsa.
Viandes des agneaux de la montagne; charcuteries artisanales, comme le lomo de orza, la butifarra, la morcilla de sesos o la achorizada.
Des gateaux simples aux sabeurs maison, comme les roscos fritos, los papajotes, las tortas de aceiteet les mantecados; ou la patisserie plus elaboré avec des amandes, ou la nouvauté des confitures de figue ou courge.
Liqueurs traditionnelles comme le risol, le vin de noix, la liqueur de cerises ou de coings.

De la prospère industrie artisanale du rotin, qui alimentaient les presses des nombreusses moulins à huile, outre tous les nécesaires aux labeurs agricoles, ne subsiste plus qu’à Jodar, qui alimente les moulins traditionnels d’huile et quelque artisants qui produissent encore des pagnets… A Huelma on trouve des arrtisants qui travaillent l’osier, fabricant des meubles ou des objets décoratifs.
L’artisanat a eté parfois la base de l’économie locale ou familiale, comme ce fut le cas pour le rotin, la forge ou celles des anciens usines textiles, bien que la plupart du temps, la production était destinée à la consommation locale, comme pour la broderie et autres travaux réalisés par les femmes. De nos jours, il ne reste que peu d’artisanat, mais qui mériterait d’être récuperé et conservé.
La ville d’ Huelma organise chaque année un salon dedié a l’ artisanat (Expohuelma). edn juillet.